MELANZANE SOTT'OLIO ricetta tradizionale - Eggplants in oil traditional recipe

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    Le melanzane sott'olio sono una tipica ricetta di famiglia, tramandata di generazione in generazione. Ogni famiglia sicuramente avrà una sua variante, noi vi mostriamo il nostro metodo. Il risultato è garantito da anni di pratica e prove... a tavola!
    INGREDIENTI
    3 kg melanzane
    1 l aceto
    sale fino
    prezzemolo
    2 spicchi di aglio
    peperoncino
    olio extra vergine di oliva
    -----------------------------
    Eggplant in oil is a typical family recipe, handed down from generation to generation. Each family will definitely have its own variant, we will show you our method. The result is guaranteed by years of practice and testing ... at the table!
    INGREDIENTS
    3 kg eggplant
    1 l of vinegar
    fine salt
    parsley
    2 cloves of garlic
    chili pepper
    extra virgin olive oil
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    Pubblicato il Anno fa

    Commenti

    1. Florentina Tarasescu

      E quando si posono mangiare?

      1. PassionieRicette di MarGi

        In realtà anche subito, però ti consiglio di aspettare almeno qualche giorno perché si insaporiscano bene

    2. Abu Alward

      Bravissima

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie 😘

    3. Malika Barji

      Brava.le.faro.ricetta.mipiatci.grazie

    4. Elena Macri'

      Nn occorre sterilizzare i vasetti? Grazie

      1. PassionieRicette di MarGi

        Devi sterilizzarli prima dell'uso. Quando li riempi assicurati che non ci siano bolle di aria e copri la superficie con olio extravergine di oliva. Quando li apri non devono esserci muffe o cattivi odori e vanno consumati entro 3 giorni dall'apertura. Se è necessario, puoi rabboccare con altro olio. Queste sono le poche e semplici regole da seguire 😘😘😘

    5. KippahconlaKappah

      Che bomba! Non vedo l'ora di farla!

    6. Bobaru Victoria

      Le faro pare semplice

    7. BRUNO GIANNATTASIO

      complimenti

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie Bruno

    8. Giorgio Amadei

      provero 'sicuramente

    9. DromeDà

      I vasetti vanno dinsifettati con bollitura?

      1. PassionieRicette di MarGi

        Sì, vanno sempre sterilizzati

    10. tony basili

      molto chiara, brava!

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie 😘

    11. Meriem Rougui

      😘 😘 😘 🙏Bravissima♥️

    12. MICHEL POLIZZI

      MOLTO BENE LE MELEZANE

    13. MyREDTAIL

      Can you put this up in to English RECIPE PLEASE THANKS.

    14. Caffè latte Italia

      Quanto tempo devono restare bel barattolo? E nn fai bollire sterilizzare prima?

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, io stetilizzo i barattoli prima di usarli. Le melanzane sono pronte anche subito da mangiare, però dopo qualche giorno sono migliori perché hanno preso tutto il sapore dell'olio 😊

    15. Mi Mire

      Posso fare le melanzane alla parmigiana con queste melanzane sott'olio??? Qualche ricetta,grazie

      1. Mi Mire

        +PassionieRicette di MarGi Grazie tante. Complimenti per le sue ricette.

      2. PassionieRicette di MarGi

        No mi dispiace. Così preparate vanno bene come contorno oppure per crostini ecc...

    16. Monica Elena Gabor

      Salve! quindi mette tutto l"aceto? Cioè 1l? Grazie!

      1. Monica Elena Gabor

        Fatte!! Son venute buonissime! Grazie!! ❤❤❤

      2. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, si, uso tutto l'aceto

    17. michela masperi

      grazie ho appena terminato di invasarle ma non ho capito quanto tempo devo aspettare per consumarle..

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, in realtà puoi consumare anche subito! Tuttavia, ti consiglio di aspettare almeno una settimana per farle insaporire bene

    18. Luciana Passeri

      Ora ci provo anche io

    19. Antonella Giuliani

      Ho ricevuto delle melanzane...dell'orto ed ho approfittato! Ottima ricetta. Ringrazio per la mail inviatami. Antonella

    20. Pietro Marino

      Un tutorial molto utile. Grazie!

    21. lauretta71

      Grazie di cuore per aver condiviso questa tua ricetta. Meravigliosamente buone 😘

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie 😘

    22. Amelia De Stefano

      Mia madre usava un altro procedimento. La spiegazione è stata eccellente, le faro' appena possile. Grazie!

    23. Mi Mire

      Complimenti,molto brava. La volevo chiedere quanti mesi dovrei aspettare prima di mangiarle? Grazie a priori.

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, in realtà dopo qualche giorno puoi già mangiarle 😊

    24. Arianna Fortuna

      Ho dell'aceto di vino rosso(siciliano)potrei utilizzare quello?magari cn dosi minori?

      1. Arianna Fortuna

        +PassionieRicette di MarGi ok grazie

      2. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, sarebbe meglio il bianco. Con quello rosso potrebbero uscire scure. E probabilmente anche il sapore ne sarà influenzato. Magari potresti provare su piccole quantità per vedere se il risultato ti piace 😘

    25. SOFIA GROTTOLA

      Grazie per la ricetta di melanzane sott'olio facilissime,buonissime Io però ho messo origano anziché prezzemolo

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ottime anche con l'origano, sicuramente 😘

    26. Carmela Alfano

      ottime brava

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie 😘

    27. Giovanna Micucci

      Ricetta chiarissima. Complimenti

    28. patsmile18

      Grazie per questa bellissima ricetta :)

    29. Ada Morelli

      bravissima

    30. Giusy La Rocca

      Tutto ciò che pubblicate sono ricette utili golose ottime e molto buone GRAZZIE

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie a te Giusy....un abbraccio😉😉

    31. Tina Fontana

      complimenti👍

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie....

    32. giuseppe xhilone

      Buongiorno , bisogna consumarle subito o è meglio aspettare una settimana

      1. giuseppe xhilone

        PassionieRicette di MarGi grazie

      2. PassionieRicette di MarGi

        Ciao. Si puoi consumarle anche subito. Tuttavia se aspetti saranno più saporite perché avranno il tempo di prendere bene il sapore dell'olio

    33. Mairel brizzi

      Ma quindi senza cucinare? 😱

      1. PassionieRicette di MarGi

        Non nel senso letterale. In effetti vengono macerate in aceto e sale. Ti assicuro che non le mangi come se fossero crude 😁

    34. Lucia Marangoni

      ottime !!! gia' fatte e gia' mangiate.

      1. PassionieRicette di MarGi

        Perfetto 😘

    35. Antonella Giuliani

      C'è qualche motivo particolare per cui bisogna togliere la buccia? Le provero' presto; quindi farò sapere circa il risultato. Intanto grazie!

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, semplicemente la buccia resta dura. Inoltre devono essere ben spremute da aceto e sale, potrebbe essere un problema

    36. Rosa Porfido

      Io faccio le melanzane lunghe della mia terra 12 ore in salamoia con un Po di aceto e lavorare con le mani poi le strizzo con il trocchietto bene e le preparo nei vasi con origano aglio e peperoncino e olio buonissima

    37. Giorgia Specchio Mazzullo

      Io ci metto l origano al posto del prezzemolo

    38. Silvia Disa

      it-new.net/online/video-OB9Dc_lWXUE.html Grazie per la ricetta che proverò sicuramente, però sarebbe opportuno avvisare gli utenti del pericolo botulino e di spiegare in modo approfondito come trattare queste conserve casalinghe. Prima di provare a preperare questo genere di alimenti date un'occhiata al link che ho postato sopra, è importante per la salute

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie del suggerimento, è davvero utile. In effetti nella nostra preparazione sono rispettati molti dei tuoi consigli: trattamento con sale e aceto puro, evitare vuoti d'aria e rabboccare con olio. Tutto ciò che è a galla fuori dall'olio è un rischio. Ed infine, il suggerimento secondo me più importante, se ci sono dubbi, evitare di consumare l'alimento (ma questo vale anche per i prodotti industriali :) ). Un abbraccio 😘

    39. Esildo Morresi

      bella e gustosa ricetta! Complimenti

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie Esildo....

    40. Francesca Sancetta

      Le farò sono penso buonissimi

    41. Donato Gerundo

      Noi a taranto non usiamo il prezzemolo ma un po di menta siamo in puglia

    42. gian carla

      mi cimenterò al più presto .Grazie

    43. nerone 53

      Conplimenti. Brava

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie Nerone....😘😘

    44. Fausto Falchi

      Buonapetito!!

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie anche a te...😘😘

    45. Carmela Reina

      Grazie

    46. Carmela Reina

      Invece del prezzemolo che non mi piace cosa posso mettere? Grazie

      1. PassionieRicette di MarGi

        +Carmela Reina ciao Carmela in molte consigliano origano, menta.... Prova a leggere tra i commenti, troverai ottimi suggerimenti ....

    47. Giovanni Cragnolini

      Grazie per la ricetta penso di provsarle a fare

      1. PassionieRicette di MarGi

        ok Giovanni, se la realizzi facci sapere...😘😘

    48. Vincenzo Coscia

      Dopo vanno sterilizzate?

    49. Maria Sanpaolo

      Saranno buonissime

      1. Filomena Fiorillo

        Spaghetti alla puttanesca volevo vedere Non mi ricordo più Grazie spaghetti alla puttanesca

      2. PassionieRicette di MarGi

        Confermo a pieni voti....😘😘😘

    50. cas gue

      Ottimo 👍

    51. APC Annamaria

      Grazie ottime !

    52. Mirella Toro

      Sono buonissime!

    53. Iole 530

      Brava

    54. Lucia Lucia

      Grazie

    55. Ornella Santamaria

      Grazie di cuore per avermi risposta ti farò sapere sicuramente ciao a presto

    56. Ornella Santamaria

      Buonasera mi sono appena iscritta al canale Volevo un consiglio propio ieri ho fatto le melanzane sott’olio facendole stare prima 24 ore nel sale e poi lo stessonell aceto sono venute un po’ forte diacetoe non mi piacciono tanto Vorrei provare la tua versione Ma dimmi sono callose. A me non piacciono troppo forte di. aceto cosa mi consigli ne vorrei fare una decina di chili permio fratello da Milano Per favore mi potresti dare le dosi giuste di aceto e sale. Grazie Spero di avere presto tue notizie Grazie

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, si, si mantengono ben sode così come le faccio. La mia dose è di un litro di aceto per 3 kg di melanzane e solitamente non escono troppo forti, anche perchè le strizzo bene. Per condirle usa l'olio evo, che ha un gusto intenso e copre anche l'eventuale residuo di quello dell'aceto. Facci sapere 😘

    57. Lucia Lucia

      Che brava che sei ... E che buone ma dove trovo quella retina di plastica ?

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao e grazie! Quella grata si trova nei negozi di casalinghi, ma in alternativa puoi usare anche un piattino o comunque un peso qualsiasi. L'importante è che schiacci bene le melanzane, lasciandole sotto al liquido, altrimenti scuriscono. Baci 😘

    58. francesca lorusso

      Molto semplici e facile li faro' di sicuro. Bravissima, Grazie!

    59. Angela Elcino

      Io le faccio senza aceto, solo sale, poi origano al posto del prezzemolo. Comunque proverò anche questa ricetta.

    60. Elisabetta Ferraglioni

      Bella ricetta io le facevo sbollentare per due minuti . Ma mi sono venute sfatte. Le provo così grazie

    61. concetta montanaro

      Io le conservo in frigo così senza bollire i barattoli ,nel video non dici come le conservi ,gradirei un consiglio grazie

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, io le conservo semplicemente in una dispensa asciutta e al buio. Poi quando le apro le conservo in frigo e le consumo al massimo in 3 giorni. La cosa importante è rabboccare l'olio quando si aprono e non si finiscono. 😘

    62. concetta montanaro

      Le ho appena fatte grazie per la ricetta .

    63. Liberata Di Censo

      Grazie li provero,

    64. 66gattina

      Ciao vorrei farle ma preferirei anche pastorizzare i vasetti per fare il sottovuoto Posso procedere come da tua ricetta e poi fare bollire i vasetti ?

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, non ho mai provato a bollire con questa ricetta, non so che reazione potrebbe avere l'olio. Puoi provare su una dose più piccola...

    65. moni sa

      Posso evitare di mettere l’aglio?

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, certo, puoi mettere solo quelle che piacciono a te. In teoria basterebbero solo sale, aceto ed olio 😘

    66. huda kilani

      Thank you lam from palestine

    67. irene giannella

      Anche i miei genitori me l'hanno insegnata come fai tu, solo che a posto del prezzemolo metto l'origano. Proverò a farle come fai tu.

      1. Rosa Porfido

        Il prezzemolo non va bene aglio ol>o e peperoncinoquesta ricetta e più vecchia della mia età 60

      2. All in One Telefonia

        Anche i mei li facevano con l'origano. Ciaooo

      3. PassionieRicette di MarGi

        Ciao Irene, grazie per aver condiviso la tua variante. E' sempre un piacere diffondere le tradizioni....😘😘

    68. Beatrice Bolla

      Ciao MarGi, le tue ricette saranno buone ma devi indicare dosi precise anche per sale e aceto perché non tutte sono esperte….

      1. Santina Grosso

        PassionieRicettem di MarGi

      2. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, certo, le dosi sono in descrizione del video. Tuttavia proprio in questa ricetta hai maggiore libertà in quanto molto dipende dal gusto personale. Gli ingredienti essenziali sono solo due: sale e aceto (ovviamente le melanzane! ) 😘

    69. Dina Ricci

      Sono veramente molto buone io le ho fatte per contorno alla carne

    70. amarcha amaracha

      😉👌👏👏👏👏👏👏👏👏👏

      1. Teresa Perrone

        H

      2. PassionieRicette di MarGi

        Grazie😘😘

    71. Antonella Bitonto

      Buonissime

    72. Ezio Martini

      credo che me le farò.

    73. Aniff Oderuth

      Moltobravo

    74. Luce Riflessa

      Per favore puoi dirmi se in fine li chiudi normalmente o esegui altra operazione ? Grazie.

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao :) No, nessuna altra operazione, devi solo assicurarti che sia tutto ben coperto di olio e che il tappo sia ben chiuso (non deve girare a vuoto insomma). 😘

    75. Luce Riflessa

      Bellissimo , grazie !!! Si mi ricordi le mie zie in un paese di montagna ,preparavano cose meravigliose .Volevo chiederti , sai dirmi come si fanno i peperoni sott' olio? Non sott' aceto ,ma sott' olio. Grazie , Dio ti Benedica . Ciao.

    76. Giulia Salemi

      Io lo fatti tanto tempo fa e ho aggiunto sedano capperi e olive verdi e sono venuti buonissimi comunque grazie per i consigli bravissima 😊💐

    77. RogGame&Sport 500

      Ciao, ma se si mette più sale e ci accorgiamo dopo che le abbiamo chiuse con l'olio possiamo riaprire i barattoli e metterli sotto l'acqua fresca per lavarle e poi rifare i barattoli?

      1. PassionieRicette di MarGi

        Assolutamente no! Una volta chiusi vanno aperti solo al momento del consumo e se non finiscono, vanno conservati in frigo per massimo 3 giorni. Il mio consiglio è di non esagerare col sale, poiché questo si può aggiungere magari dopo l'apertura.

    78. Maria Grazia Zambrella

      Io li faccio uguali 👍

    79. sofia mirra

      Bravissima

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie! Ma non è tutto merito mio, è una ricetta che viene da molto lontano nel tempo 😊

    80. Marie Firrincieli

      le faro sembra facile grazié

      1. Carmen Josefina Palomeque Villavicencio

        Vorrei sapere x che mi e venuta tan dura sembra un elástico e dura o sbagliato en qualcosa. ?

    81. teresa lucia minieri

      Io le preparo in questo modo come mi ha insegnato mia mamma e sono buonissime

    82. Amparo Serrano Campos

      Le faró, sicuro. Grazie.

    83. Francesca by

      Belle, le farò domani!! Immagino che prima di gustare dovrò aspettare un paio di mesi. Grazie bella ricetta,amo queste tradizioni di famiglia

    84. Gaetano Galdi

      l unica variante e il prezzemolo la mia mamma a non lo usava

    85. Rosy Napolitano

      Ciao margy, complimenti per questa ricetta, ho un dubbio, nn vanno sciacquate dove essere state sotto sale ed aceto? Grazie

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao! No, nessun risciacquo basta solo strizzarle bene per eliminare l'aceto 😘

    86. Angelo Rosati

      Brava Margi anche io ho copiato da te e lo dico agli altri sono speciali un abbraccio Angelo da Roma

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazieeee 😘😘😘😘

    87. Ana Cruz

      Molto interessante!!! Amo questa melanzane alla italiana.... Posso utilizzare la stessa tecnica con le zucchine???

      1. Ana Cruz

        +PassionieRicette di MarGi Grazie mille!!! Le melanzane sono già comprati, gliele farò domani. 😚

      2. PassionieRicette di MarGi

        Ciao! No, questo metodo non va bene per le zucchine perché sono più delicate. Le zucchine le faccio a crudo. Tagliate a fiammifero, con sale, vino e aceto in pari proporzione. Dopo qualche ora si elimina il liquido e si ricoprono con olio e sapori vari. Però non durano tanto, vanno consumate in breve tempo, qualche giorno al massimo.

    88. Lucia Pace

      BRAVA come le faceva mia madre ora le FACCIO

    89. Angela Cunetto

      👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

    90. Giusy Casulli

      Io metto un bottiglione di vino pieno sopra e lo lascio tutta la notte

      1. PassionieRicette di MarGi

        Sì, è un buon metodo 😉

    91. Rosario Granata

      Devi usare le melemzane siciliane che la buccia è dolce provare x credere

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ok proverò 😊

    92. Radu Ciucu

      Grazie mille!

    93. Rosario Granata

      Perché hai tolto la buccia ?

      1. PassionieRicette di MarGi

        Perché la buccia resta dura. Non vengono propriamente cotte quindi preferisco toglierla 😊

    94. Pina Catalano

      Assolutamente non condivido il prezzemolo ....seconda la ricetta tramandata dalle mie parti non esiste proprio il prezzemolo anche perché va a male facilmente ....solo origano ...aglio...e peperoncino

      1. PassionieRicette di MarGi

        Va benissimo anche la tua variante. Noi abbiamo sempre usato il prezzemolo ma capisco che ognuno ha le sue tradizioni 😊

    95. Maria Guarino

      Buonissimi

    96. Aurelio Esposito

      E come le faceva mia nonna molto buone complimenti

    97. Isabelle Nuenninghoff

      Come si mangiano alla fine? Come antipasto? O si cucinano in qualche modo? Perche alla fine sono crudi, no? Scusate la domanda, ma sono tedesca e non conosco queste "tradizioni" :-)))

      1. Hippabellita1

        GRAZIE :-))))

      2. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, si mangiano come antipasto o contorno. Non sono proprio crude perché vengono macerate in aceto e sale. Prova a farle e facci sapere... 😘😘😘

    98. Gioconda Piredda

      Brava!!!

    99. Manuela Montevecchi

      Vorrei chiederti se é possibile fare una crema di melanzane da conservare nel tempo e da utilizzare per fare dei crostini. Grazie e complimenti per i video

    100. Maria Rita Milone

      Appena fatte...tra una settimana vi faro sapere..grazie...

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie a te... attendiamo 😘😘😘