MELANZANE SOTT'OLIO ricetta tradizionale - Eggplants in oil traditional recipe

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    Le melanzane sott'olio sono una tipica ricetta di famiglia, tramandata di generazione in generazione. Ogni famiglia sicuramente avrà una sua variante, noi vi mostriamo il nostro metodo. Il risultato è garantito da anni di pratica e prove... a tavola!
    INGREDIENTI
    3 kg melanzane
    1 l aceto
    sale fino
    prezzemolo
    2 spicchi di aglio
    peperoncino
    olio extra vergine di oliva
    -----------------------------
    Eggplant in oil is a typical family recipe, handed down from generation to generation. Each family will definitely have its own variant, we will show you our method. The result is guaranteed by years of practice and testing ... at the table!
    INGREDIENTS
    3 kg eggplant
    1 l of vinegar
    fine salt
    parsley
    2 cloves of garlic
    chili pepper
    extra virgin olive oil
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    Pubblicato il Anno fa

    Commenti

    1. Mirella Toro

      Sono buonissime!

    2. Iole 530

      Brava

    3. Lucia Lucia

      Grazie

    4. Ornella Santamaria

      Grazie di cuore per avermi risposta ti farò sapere sicuramente ciao a presto

    5. Ornella Santamaria

      Buonasera mi sono appena iscritta al canale Volevo un consiglio propio ieri ho fatto le melanzane sott’olio facendole stare prima 24 ore nel sale e poi lo stessonell aceto sono venute un po’ forte diacetoe non mi piacciono tanto Vorrei provare la tua versione Ma dimmi sono callose. A me non piacciono troppo forte di. aceto cosa mi consigli ne vorrei fare una decina di chili permio fratello da Milano Per favore mi potresti dare le dosi giuste di aceto e sale. Grazie Spero di avere presto tue notizie Grazie

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, si, si mantengono ben sode così come le faccio. La mia dose è di un litro di aceto per 3 kg di melanzane e solitamente non escono troppo forti, anche perchè le strizzo bene. Per condirle usa l'olio evo, che ha un gusto intenso e copre anche l'eventuale residuo di quello dell'aceto. Facci sapere 😘

    6. Lucia Lucia

      Che brava che sei ... E che buone ma dove trovo quella retina di plastica ?

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao e grazie! Quella grata si trova nei negozi di casalinghi, ma in alternativa puoi usare anche un piattino o comunque un peso qualsiasi. L'importante è che schiacci bene le melanzane, lasciandole sotto al liquido, altrimenti scuriscono. Baci 😘

    7. francesca lorusso

      Molto semplici e facile li faro' di sicuro. Bravissima, Grazie!

    8. Angela Elcino

      Io le faccio senza aceto, solo sale, poi origano al posto del prezzemolo. Comunque proverò anche questa ricetta.

    9. Elisabetta Ferraglioni

      Bella ricetta io le facevo sbollentare per due minuti . Ma mi sono venute sfatte. Le provo così grazie

    10. concetta montanaro

      Io le conservo in frigo così senza bollire i barattoli ,nel video non dici come le conservi ,gradirei un consiglio grazie

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, io le conservo semplicemente in una dispensa asciutta e al buio. Poi quando le apro le conservo in frigo e le consumo al massimo in 3 giorni. La cosa importante è rabboccare l'olio quando si aprono e non si finiscono. 😘

    11. concetta montanaro

      Le ho appena fatte grazie per la ricetta .

    12. Liberata Di Censo

      Grazie li provero,

    13. 66gattina

      Ciao vorrei farle ma preferirei anche pastorizzare i vasetti per fare il sottovuoto Posso procedere come da tua ricetta e poi fare bollire i vasetti ?

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, non ho mai provato a bollire con questa ricetta, non so che reazione potrebbe avere l'olio. Puoi provare su una dose più piccola...

    14. moni sa

      Posso evitare di mettere l’aglio?

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, certo, puoi mettere solo quelle che piacciono a te. In teoria basterebbero solo sale, aceto ed olio 😘

    15. huda kilani

      Thank you lam from palestine

    16. irene giannella

      Anche i miei genitori me l'hanno insegnata come fai tu, solo che a posto del prezzemolo metto l'origano. Proverò a farle come fai tu.

      1. All in One Telefonia

        Anche i mei li facevano con l'origano. Ciaooo

      2. PassionieRicette di MarGi

        Ciao Irene, grazie per aver condiviso la tua variante. E' sempre un piacere diffondere le tradizioni....😘😘

    17. Beatrice Bolla

      Ciao MarGi, le tue ricette saranno buone ma devi indicare dosi precise anche per sale e aceto perché non tutte sono esperte….

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, certo, le dosi sono in descrizione del video. Tuttavia proprio in questa ricetta hai maggiore libertà in quanto molto dipende dal gusto personale. Gli ingredienti essenziali sono solo due: sale e aceto (ovviamente le melanzane! ) 😘

    18. Dina Ricci

      Sono veramente molto buone io le ho fatte per contorno alla carne

    19. amarcha amaracha

      😉👌👏👏👏👏👏👏👏👏👏

      1. Teresa Perrone

        H

      2. PassionieRicette di MarGi

        Grazie😘😘

    20. Antonella Bitonto

      Buonissime

    21. Ezio Martini

      credo che me le farò.

    22. Aniff Oderuth

      Moltobravo

    23. Luce Riflessa

      Per favore puoi dirmi se in fine li chiudi normalmente o esegui altra operazione ? Grazie.

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao :) No, nessuna altra operazione, devi solo assicurarti che sia tutto ben coperto di olio e che il tappo sia ben chiuso (non deve girare a vuoto insomma). 😘

    24. Luce Riflessa

      Bellissimo , grazie !!! Si mi ricordi le mie zie in un paese di montagna ,preparavano cose meravigliose .Volevo chiederti , sai dirmi come si fanno i peperoni sott' olio? Non sott' aceto ,ma sott' olio. Grazie , Dio ti Benedica . Ciao.

    25. Giulia Salemi

      Io lo fatti tanto tempo fa e ho aggiunto sedano capperi e olive verdi e sono venuti buonissimi comunque grazie per i consigli bravissima 😊💐

    26. RogGame&Sport 500

      Ciao, ma se si mette più sale e ci accorgiamo dopo che le abbiamo chiuse con l'olio possiamo riaprire i barattoli e metterli sotto l'acqua fresca per lavarle e poi rifare i barattoli?

      1. PassionieRicette di MarGi

        Assolutamente no! Una volta chiusi vanno aperti solo al momento del consumo e se non finiscono, vanno conservati in frigo per massimo 3 giorni. Il mio consiglio è di non esagerare col sale, poiché questo si può aggiungere magari dopo l'apertura.

    27. Maria Grazia Zambrella

      Io li faccio uguali 👍

    28. sofia mirra

      Bravissima

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie! Ma non è tutto merito mio, è una ricetta che viene da molto lontano nel tempo 😊

    29. Marie Firrincieli

      le faro sembra facile grazié

    30. teresa lucia minieri

      Io le preparo in questo modo come mi ha insegnato mia mamma e sono buonissime

    31. Amparo Serrano Campos

      Le faró, sicuro. Grazie.

    32. Francesca by

      Belle, le farò domani!! Immagino che prima di gustare dovrò aspettare un paio di mesi. Grazie bella ricetta,amo queste tradizioni di famiglia

    33. Gaetano Galdi

      l unica variante e il prezzemolo la mia mamma a non lo usava

    34. Rosy Napolitano

      Ciao margy, complimenti per questa ricetta, ho un dubbio, nn vanno sciacquate dove essere state sotto sale ed aceto? Grazie

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao! No, nessun risciacquo basta solo strizzarle bene per eliminare l'aceto 😘

    35. Angelo Rosati

      Brava Margi anche io ho copiato da te e lo dico agli altri sono speciali un abbraccio Angelo da Roma

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazieeee 😘😘😘😘

    36. Ana Cruz

      Molto interessante!!! Amo questa melanzane alla italiana.... Posso utilizzare la stessa tecnica con le zucchine???

      1. Ana Cruz

        +PassionieRicette di MarGi Grazie mille!!! Le melanzane sono già comprati, gliele farò domani. 😚

      2. PassionieRicette di MarGi

        Ciao! No, questo metodo non va bene per le zucchine perché sono più delicate. Le zucchine le faccio a crudo. Tagliate a fiammifero, con sale, vino e aceto in pari proporzione. Dopo qualche ora si elimina il liquido e si ricoprono con olio e sapori vari. Però non durano tanto, vanno consumate in breve tempo, qualche giorno al massimo.

    37. Lucia Pace

      BRAVA come le faceva mia madre ora le FACCIO

    38. Angela Cunetto

      👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

    39. Giusy Casulli

      Io metto un bottiglione di vino pieno sopra e lo lascio tutta la notte

      1. PassionieRicette di MarGi

        Sì, è un buon metodo 😉

    40. Rosario Granata

      Devi usare le melemzane siciliane che la buccia è dolce provare x credere

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ok proverò 😊

    41. Radu Ciucu

      Grazie mille!

    42. Rosario Granata

      Perché hai tolto la buccia ?

      1. PassionieRicette di MarGi

        Perché la buccia resta dura. Non vengono propriamente cotte quindi preferisco toglierla 😊

    43. Pina Catalano

      Assolutamente non condivido il prezzemolo ....seconda la ricetta tramandata dalle mie parti non esiste proprio il prezzemolo anche perché va a male facilmente ....solo origano ...aglio...e peperoncino

      1. PassionieRicette di MarGi

        Va benissimo anche la tua variante. Noi abbiamo sempre usato il prezzemolo ma capisco che ognuno ha le sue tradizioni 😊

    44. Maria Guarino

      Buonissimi

    45. Aurelio Esposito

      E come le faceva mia nonna molto buone complimenti

    46. Isabelle Nuenninghoff

      Come si mangiano alla fine? Come antipasto? O si cucinano in qualche modo? Perche alla fine sono crudi, no? Scusate la domanda, ma sono tedesca e non conosco queste "tradizioni" :-)))

      1. Hippabellita1

        GRAZIE :-))))

      2. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, si mangiano come antipasto o contorno. Non sono proprio crude perché vengono macerate in aceto e sale. Prova a farle e facci sapere... 😘😘😘

    47. Gioconda Piredda

      Brava!!!

    48. Manuela Montevecchi

      Vorrei chiederti se é possibile fare una crema di melanzane da conservare nel tempo e da utilizzare per fare dei crostini. Grazie e complimenti per i video

    49. Maria Rita Milone

      Appena fatte...tra una settimana vi faro sapere..grazie...

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie a te... attendiamo 😘😘😘

    50. antonio mupo

      ho fatto le melenxane sott.o9lio come da tua ricetta erano semplicenente squisite ne farè ancora grazie

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie 😘