MELANZANE SOTT'OLIO ricetta tradizionale - Eggplants in oil traditional recipe

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    Le melanzane sott'olio sono una tipica ricetta di famiglia, tramandata di generazione in generazione. Ogni famiglia sicuramente avrà una sua variante, noi vi mostriamo il nostro metodo. Il risultato è garantito da anni di pratica e prove... a tavola!
    INGREDIENTI
    3 kg melanzane
    1 l aceto
    sale fino
    prezzemolo
    2 spicchi di aglio
    peperoncino
    olio extra vergine di oliva
    -----------------------------
    Eggplant in oil is a typical family recipe, handed down from generation to generation. Each family will definitely have its own variant, we will show you our method. The result is guaranteed by years of practice and testing ... at the table!
    INGREDIENTS
    3 kg eggplant
    1 l of vinegar
    fine salt
    parsley
    2 cloves of garlic
    chili pepper
    extra virgin olive oil
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    Pubblicato il Anno fa

    Commenti

    1. michela masperi

      grazie ho appena terminato di invasarle ma non ho capito quanto tempo devo aspettare per consumarle..

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, in realtà puoi consumare anche subito! Tuttavia, ti consiglio di aspettare almeno una settimana per farle insaporire bene

    2. Luciana Passeri

      Ora ci provo anche io

    3. Antonella Giuliani

      Ho ricevuto delle melanzane...dell'orto ed ho approfittato! Ottima ricetta. Ringrazio per la mail inviatami. Antonella

    4. Pietro Marino

      Un tutorial molto utile. Grazie!

    5. lauretta71

      Grazie di cuore per aver condiviso questa tua ricetta. Meravigliosamente buone 😘

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie 😘

    6. Amelia De Stefano

      Mia madre usava un altro procedimento. La spiegazione è stata eccellente, le faro' appena possile. Grazie!

    7. Mi Mire

      Complimenti,molto brava. La volevo chiedere quanti mesi dovrei aspettare prima di mangiarle? Grazie a priori.

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, in realtà dopo qualche giorno puoi già mangiarle 😊

    8. Arianna Fortuna

      Ho dell'aceto di vino rosso(siciliano)potrei utilizzare quello?magari cn dosi minori?

      1. Arianna Fortuna

        +PassionieRicette di MarGi ok grazie

      2. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, sarebbe meglio il bianco. Con quello rosso potrebbero uscire scure. E probabilmente anche il sapore ne sarà influenzato. Magari potresti provare su piccole quantità per vedere se il risultato ti piace 😘

    9. SOFIA GROTTOLA

      Grazie per la ricetta di melanzane sott'olio facilissime,buonissime Io però ho messo origano anziché prezzemolo

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ottime anche con l'origano, sicuramente 😘

    10. Carmela Alfano

      ottime brava

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie 😘

    11. Giovanna Micucci

      Ricetta chiarissima. Complimenti

    12. patsmile18

      Grazie per questa bellissima ricetta :)

    13. Ada Morelli

      bravissima

    14. Giusy La Rocca

      Tutto ciò che pubblicate sono ricette utili golose ottime e molto buone GRAZZIE

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie a te Giusy....un abbraccio😉😉

    15. Tina Fontana

      complimenti👍

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie....

    16. giuseppe xhilone

      Buongiorno , bisogna consumarle subito o è meglio aspettare una settimana

      1. giuseppe xhilone

        PassionieRicette di MarGi grazie

      2. PassionieRicette di MarGi

        Ciao. Si puoi consumarle anche subito. Tuttavia se aspetti saranno più saporite perché avranno il tempo di prendere bene il sapore dell'olio

    17. Mairel brizzi

      Ma quindi senza cucinare? 😱

      1. PassionieRicette di MarGi

        Non nel senso letterale. In effetti vengono macerate in aceto e sale. Ti assicuro che non le mangi come se fossero crude 😁

    18. Lucia Marangoni

      ottime !!! gia' fatte e gia' mangiate.

      1. PassionieRicette di MarGi

        Perfetto 😘

    19. Antonella Giuliani

      C'è qualche motivo particolare per cui bisogna togliere la buccia? Le provero' presto; quindi farò sapere circa il risultato. Intanto grazie!

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, semplicemente la buccia resta dura. Inoltre devono essere ben spremute da aceto e sale, potrebbe essere un problema

    20. Rosa Porfido

      Io faccio le melanzane lunghe della mia terra 12 ore in salamoia con un Po di aceto e lavorare con le mani poi le strizzo con il trocchietto bene e le preparo nei vasi con origano aglio e peperoncino e olio buonissima

    21. Giorgia Specchio Mazzullo

      Io ci metto l origano al posto del prezzemolo

    22. Silvia Disa

      it-new.net/online/video-OB9Dc_lWXUE.html Grazie per la ricetta che proverò sicuramente, però sarebbe opportuno avvisare gli utenti del pericolo botulino e di spiegare in modo approfondito come trattare queste conserve casalinghe. Prima di provare a preperare questo genere di alimenti date un'occhiata al link che ho postato sopra, è importante per la salute

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie del suggerimento, è davvero utile. In effetti nella nostra preparazione sono rispettati molti dei tuoi consigli: trattamento con sale e aceto puro, evitare vuoti d'aria e rabboccare con olio. Tutto ciò che è a galla fuori dall'olio è un rischio. Ed infine, il suggerimento secondo me più importante, se ci sono dubbi, evitare di consumare l'alimento (ma questo vale anche per i prodotti industriali :) ). Un abbraccio 😘

    23. Esildo Morresi

      bella e gustosa ricetta! Complimenti

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie Esildo....

    24. Francesca Sancetta

      Le farò sono penso buonissimi

    25. Donato Gerundo

      Noi a taranto non usiamo il prezzemolo ma un po di menta siamo in puglia

    26. gian carla

      mi cimenterò al più presto .Grazie

    27. nerone 53

      Conplimenti. Brava

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie Nerone....😘😘

    28. Fausto Falchi

      Buonapetito!!

      1. PassionieRicette di MarGi

        Grazie anche a te...😘😘

    29. Carmela Reina

      Grazie

    30. Carmela Reina

      Invece del prezzemolo che non mi piace cosa posso mettere? Grazie

      1. PassionieRicette di MarGi

        +Carmela Reina ciao Carmela in molte consigliano origano, menta.... Prova a leggere tra i commenti, troverai ottimi suggerimenti ....

    31. Giovanni Cragnolini

      Grazie per la ricetta penso di provsarle a fare

      1. PassionieRicette di MarGi

        ok Giovanni, se la realizzi facci sapere...😘😘

    32. Vincenzo Coscia

      Dopo vanno sterilizzate?

    33. Maria Sanpaolo

      Saranno buonissime

      1. PassionieRicette di MarGi

        Confermo a pieni voti....😘😘😘

    34. cas gue

      Ottimo 👍

    35. APC Annamaria

      Grazie ottime !

    36. Mirella Toro

      Sono buonissime!

    37. Iole 530

      Brava

    38. Lucia Lucia

      Grazie

    39. Ornella Santamaria

      Grazie di cuore per avermi risposta ti farò sapere sicuramente ciao a presto

    40. Ornella Santamaria

      Buonasera mi sono appena iscritta al canale Volevo un consiglio propio ieri ho fatto le melanzane sott’olio facendole stare prima 24 ore nel sale e poi lo stessonell aceto sono venute un po’ forte diacetoe non mi piacciono tanto Vorrei provare la tua versione Ma dimmi sono callose. A me non piacciono troppo forte di. aceto cosa mi consigli ne vorrei fare una decina di chili permio fratello da Milano Per favore mi potresti dare le dosi giuste di aceto e sale. Grazie Spero di avere presto tue notizie Grazie

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, si, si mantengono ben sode così come le faccio. La mia dose è di un litro di aceto per 3 kg di melanzane e solitamente non escono troppo forti, anche perchè le strizzo bene. Per condirle usa l'olio evo, che ha un gusto intenso e copre anche l'eventuale residuo di quello dell'aceto. Facci sapere 😘

    41. Lucia Lucia

      Che brava che sei ... E che buone ma dove trovo quella retina di plastica ?

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao e grazie! Quella grata si trova nei negozi di casalinghi, ma in alternativa puoi usare anche un piattino o comunque un peso qualsiasi. L'importante è che schiacci bene le melanzane, lasciandole sotto al liquido, altrimenti scuriscono. Baci 😘

    42. francesca lorusso

      Molto semplici e facile li faro' di sicuro. Bravissima, Grazie!

    43. Angela Elcino

      Io le faccio senza aceto, solo sale, poi origano al posto del prezzemolo. Comunque proverò anche questa ricetta.

    44. Elisabetta Ferraglioni

      Bella ricetta io le facevo sbollentare per due minuti . Ma mi sono venute sfatte. Le provo così grazie

    45. concetta montanaro

      Io le conservo in frigo così senza bollire i barattoli ,nel video non dici come le conservi ,gradirei un consiglio grazie

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, io le conservo semplicemente in una dispensa asciutta e al buio. Poi quando le apro le conservo in frigo e le consumo al massimo in 3 giorni. La cosa importante è rabboccare l'olio quando si aprono e non si finiscono. 😘

    46. concetta montanaro

      Le ho appena fatte grazie per la ricetta .

    47. Liberata Di Censo

      Grazie li provero,

    48. 66gattina

      Ciao vorrei farle ma preferirei anche pastorizzare i vasetti per fare il sottovuoto Posso procedere come da tua ricetta e poi fare bollire i vasetti ?

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, non ho mai provato a bollire con questa ricetta, non so che reazione potrebbe avere l'olio. Puoi provare su una dose più piccola...

    49. moni sa

      Posso evitare di mettere l’aglio?

      1. PassionieRicette di MarGi

        Ciao, certo, puoi mettere solo quelle che piacciono a te. In teoria basterebbero solo sale, aceto ed olio 😘

    50. huda kilani

      Thank you lam from palestine