Come fare la pizza in casa, leggera altissima digeribilità - Recipe Italian pizza - LericettediGian

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    LA PIZZA ITALIANA un piatto italiano diffuso in tutto il mondo. Una realtà dai molteplici sapori che ti da il piacere della tavola. Ma come fare la pizza in casa? E il segreto per fare un buon impasto per la pizza, leggera e altissima digeribilità? Seguitemi vi mostrerò come si prepara un buon impasto per la pizza, svelandovi alcuni segreti e trucchetti per rendere l'impasto della pizza morbido e leggero e facile da stendere.
    Ingredienti per 4 pizze:
    1 Kg di farina tipo 00
    10 gr di lievito di birra
    1 cucchiaio di sale ( 20 gr. )
    1 cucchiaino di zucchero ( 5 gr. )
    20 ml di olio di oliva
    500 / 600 ml di acqua
    Mi scuso se nel video le quantità degli ingredienti non corrispondono con quelle in descrizione. Perché nel video ho impastato molta più farina e di conseguenza più lievito, acqua .... purtroppo mi sono confuso e ho sbagliato a dire le dosi giuste. Prendete atto delle dosi qui riportate, in descrizione.
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    Preparazione:
    L'acqua che userete per sciogliere il lievito dovrà essere tiepida.
    Mettete la farina in una ciotola o bacinella capiente "dove siete più comodi" mettete l'acqua, il lievito di birra e lo zucchero, ora cominciate a mescolare per far sciogliere il lievito. Quando il lievito di birra sarà sciolto cominciate ad impastare con la farina per pizza, aggiungendo l'acqua man mano che verrà assorbita. Quando andrete aggiungere il sale, lo aggiungete da parte e lo sciogliete con un po di acqua. Continuate a lavorare l'impasto fino a che non avrete raccolto tutta la farina. Ora è arrivato il momento d aggiungere l'olio e continuerete a lavorare l'impasto fino a che non vedrete che si stacca dalla ciotola. A questo punto continuerete sul piano di lavoro fino a che l'impasto non risulterà liscio. Copritelo con la ciotola e lasciatelo a riposare per 10 minuti, in questo modo si rilasserà e diventerà morbido. Passati i 10 minuti lavoratelo ancora un pochino, come nel video e poi lo mettete a lievitare l'impasto della pizza per 3 ore in una ciotola, coperto con la pellicola e uno strofinaccio. Mi raccomando l'impasto dovrà lievitare lontano da fonti di calore e correnti d'aria, questo è molto importante per la lievitazione.
    Passate le tre ore andrete a dividere l'impasto in 4 parti e le mettete ognuno in un contenitore diverso, copriteli con la pellicola e lo strofinaccio e lasciatelo nuovamente a lievitare. L'impasto sarà lievitato quando si sarà raddoppiato.
    Vedrete che quando andrete a stendere l'impasto della pizza nella teglia, non avrete difficoltà, sarà molto morbido, leggero e altissima digeribilità.
    Condite le vostre pizze in teglia a piacere, con gli ingredienti che preferite.
    tempo di cottura 15/20 minuti a 240/260 gradi a forno caldo precedentemente prescaldato.
    Non vi resta che impiattare e mangiare!!!!!
    Buon appetito
    Se vi è piaciuta la ricetta mettete un LIKE!!!
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    UN SALUTO DA GIAN
    AL PROSSIMO VIDEO

    Pubblicato il Anno fa

    Commenti

    1. Raf Zec

      Ma sei sicuro che siano 900 grammi d acqua su un kg di farina 00?Mi pare impossibile...Si tratta di altissima idratazione e l unico modo x incordare un simile impasto è usare la planetaria e una farina manitoba.È più verosimile tu abbia usato 600 gr d acqua...mi sbaglio?

    2. Michele Panaro

      Come procedimento tutto ok,l'acqua al massimo al 70%su 1000 gm.di farina?se nè assorbe di piu ho meno.

    3. Michele Panaro

      Dal boccale di farina che si vede nel video è 1 kl.gr,ma quella dell'acqua non vedo 900 cl?in questo caso l'acqua è al 90% sulla farina,tutto il resto sono giusti.

      1. Salvatore Grassa

        Vedere fare le caldarroste come posso vederligrazie.

    4. Lia G

      Ti mando un cuore grande!! E buonissimaaaaaa

      1. LericettediGian

        Grazie mille! Contraccambio con il cuore 😍

    5. Lia G

      Speriamo che mi viene bene devo farla alla nuora che a le voglie.a vederla cosi sembra facile ......speriamo in bene buona serata

      1. Lia G

        +LericettediGian grazieeee

      2. LericettediGian

        Buongiorno! Inanzi tutto le faccio tanti auguri per sua nuora e anche a lei e famiglia. Per la pizza invece usa queste dosi e segue le istruzioni del video. 10 gr di lievito di birra 600 ml di acqua tiepida 20 ml di olio di oliva 20 gr di sale fino 5 gr di zucchero Per fare la focaccia le lascio questo link it-new.net/online/video-nbKBRnjPjco.html Saluti da Gian.

    6. Daniela Braccini

      Òlive sotto salamoia

      1. Anna Alesse

        Daniela Braccini come si preparano olive in salamoia

      2. Francesco Napolitano

        +DoubleCakeSweety ,a

    7. Lia G

      Che bravi!! Volendo va bene anche come focaccia?

      1. LericettediGian

        Per fare la focaccia le lascio questo link it-new.net/online/video-nbKBRnjPjco.html Saluti da Gian

    8. Hch Fg

      Grazie

    9. Hch Fg

      Grazie per

    10. Rita Rita

      Complimenti a me nn cresce mai

      1. LericettediGian

        Grazie. Ma dove la mette a lievitare?

    11. Aldo Lleshi

      Complimenti

      1. LericettediGian

        Grazie

      2. Maria Dolores Auriemma

        Ilsegreto

    12. Darya Novak

      Bravissimo, vorrei marito come lei :)

      1. LericettediGian

        Grazie Mille!

    13. Rosaria Sciannimanico

      Ma su un kg di farina mi sembra troppo l'acqua

      1. LericettediGian

        INGREDIENTI PER 4 PIZZE 1 kg di farina 0 10 gr di lievito di birra 600 ml di acqua tiepida 20 ml di olio di oliva 20 gr di sale fino 5 gr di zucchero

    14. Jdn_ UP

      Anche perché 900 cl sono 9 litri

      1. the pc games

        No sono 90 litri perché un cl 10mlimetri

      2. Jdn_ UP

        +Miss Miss o

      3. Miss Miss

        Jdn_ UP o

      4. Jdn_ UP

        +Gianni Cucuzzella zio guarda che se guardi tipo le bottigliette d'acqua leggi tipo 1000ml per un litro

      5. Gianni Cucuzzella

        900cl sono circa un litro! NO 9 litri

    15. Jdn_ UP

      Bellissima ricetta però se dici 900cl di acqua ... Magari 900ml

    16. Franca Serra

      Ciao Gian scusa come mai però il contorno della pizza sembra crudo?? Nn mi pare ne cotto e ne croccante

    17. Giada M.

      Quanta farina?

      1. Eulalia Munoz Ramirez

        Mi a piaciuta multo grazie

      2. Giada M.

        +LericettediGian grazie tante

      3. LericettediGian

        1 Kg di farina tipo 00 10 gr di lievito di birra 1 cucchiaio di sale ( 20 gr. ) 1 cucchiaino di zucchero ( 5 gr. ) 20 ml di olio di oliva 500 / 600 ml di acqua

    18. Venera Calderone

      Siete esperti cerco di imitare i ma non sempre ci riesco bravi

    19. Stefano Persanti

      una parte molto importantissima lollll

    20. zameina53

      mani d'oro e benedette grazie

    21. Massimiliano Baldini

      Farina 00 da evitare assolutamente

      1. Carmelo Penna

        Stefano barbato

      2. Massimiliano Baldini

        +Franca Serra certo che sì, adesso anche molte pizzerie fanno impasti con farine molto meno raffinate della 00 perché sanno che purtroppo è una farina scadente, lo stesso vale per i fornai che ricercano la qualità

      3. Franca Serra

        +Massimiliano Baldini ma va bene lo stesso fare la pizza con la farina 0 oppure 1??

      4. Massimiliano Baldini

        +Franca Serra ciao, purtroppo oggi nella farina 00 viene messo di tutto, una mescolanza di pessima qualità, è sicuramente da preferire la farina meno raffinata tipo la 0 o addirittura la 1, comunque almeno io quando si tratta di cibo non lesino sulla qualità, siamo quello che mangiamo...

      5. Franca Serra

        Come mai?

    22. Joker Maniaimperator

      Ciao buona sera... quando dividi l'impasto in quattro parti e le distribuisci nel proprio contenitore,quanto tempo deve stare per raddoppiare il loro volume?

      1. Miss Miss

        p

      2. LericettediGian

        Ciao!! Più o meno ancora tre ore.. Poi le stendi nella teglia e la lasci 30 minuti a riposare, in questo modo l'impasto si rilassa. Poi le condisce come più preferisce e le cuoce.

      3. gianluca giannico

        Pizza la ricetta

    23. VALE E IRE

      buona sera.. mi hanno detto che volendo si può preparare l'impasto la sera.. compresa di lievitazione e poi si può mettere nei Contenitori x poi farla l'indomani a pranzo... vero?

      1. Manuel Beltrami

        Si ma ti prego non seguire questa ricetta che esplodi... 25 grammi di lievito sono esagerati... Per fare come ti hanno detto devi fare un polish cioè una pasta lievito acqua e farina 1kg farina 1kg acqua 3gr lievito di birra non sciogliere nel acqua calda assolutamente lo tieni 24 ore in frigo coperto bene con la pellicola poi lo impasti di nuovo con 500gr di farina "0" e aggiungi alla fine sale 20gr e poi l'olio 40 gr(non insieme) dimmi come ti viene...

      2. Marisa Gigante

        sesso

      3. Marisa Gigante

        Mo sexy

      4. Rosa Apostolico

        VALE E IRE

      5. VALE E IRE

        +LericettediGian gentilissimo.. grazie mille

    24. SERENELLA D'ANGELO

      Fa schifo

      1. Gue Daw

        The AceGhetz ti sbagli amico anche io misuro la temperatura dell’acqua sempre ma siccome io vivo al sud qua è difficile che faccia freddo soprattutto dove lavoro io ,ti dico che in inverno le temperature sono quasi a 25 gradi e non ti puoi immaginare in estate .Io ho solo detto che gli ingredienti sono sbagliati e che ne usa troppi !Io in inverno lavoro con l’acqua a temperatura ambiente invece in estate la metto in frigo!Dopo è possibile che tu sappia più di me perché io è da pochi mesi che faccio sto lavoro pensa solo che ho 20 anni e ho tanto da imparare ! Ma sto facendo dei corsi con i big pizzaioli di Napoli per esempio Giolitti Lionello Civitiello e Capuano!E sto imparando tanto un saluto!

      2. The AceGhetz

        +Gue Daw sei un pizzaiolo della domenica, io creo impasti e la temperatura dell'acqua va misurata in precedenza, d'inverno di solito uscira tiepida e l'estate fredda

      3. SERENELLA D'ANGELO

        +Maverik Lee e allora

      4. Gue Daw

        Io sono pizzaiolo e la prima volta che vedo usare Acqua tiepida per l’ impasto e lo zucchero ed anche sbagliato mettere un intero cubetto di lievito

      5. Maverik Lee

        Io l'ho fatta ed è buonissima!

    25. Carlo Fiotti

      Ho mangiato da poco, ma queste pizze mi hanno fatto venire di nuovo fame....belle e spero anche buone!

    26. Maria Rizzo

      Buonaaaaaa

      1. LericettediGian

        Grazie Mille!

    27. Elynes Callero

      A prepararla, se ve muy buena!!!!! Muy claro el paso a paso ! Abrazos desde Argentina!!! 👏😋

      1. LericettediGian

        Muito obrigado!

    28. gaia minutola

      Buonissima,io amo la pizza:)

    29. gaia minutola

      Complimenti ...

      1. LericettediGian

        Grazie!

    30. Camilla Tagliazucchi

      Grazie e molto bella ora provo a farla buna serata

      1. LericettediGian

        Prego si figuri! Mi fa molto piacere!

    31. Maria Ruta

      Complimenti !!! Volevo chiederti si può cambiare la farina con quella integrale ?

      1. LericettediGian

        Grazie mille per i commento! Si può cambiarla tranquillamente! Deve solo regolarizzarsi con l'acqua! La farina integrale come ogni altra farina ha un assorbimento diverso di acqua.

      2. Zali Zali

        Z

    32. Fabio

      Grazie. La pizza viene buonissima. 👍👍👍👍👍👍👍

      1. LericettediGian

        Grazie mille!

    33. tutto far

      Io metto il lievito in polvere quante bustine devo mettere

      1. lucianopep

        +Mario Martini 2....🤗

      2. marina buda

        tutto far

      3. Jas Pal

        22g

      4. LericettediGian

        Buona domenica! Se impasta 1 kg di farina ne mette mezza bustina! 3,5 gr di lievito secco 😉

    34. tutto far

      Devo fare

    35. lucianopep

      Bello tutto! Ammirevole l'impastamento sapiente! Ma ..10 grammi di lievito sono troppi. Per la notte ci vorranno almeno 3 bottiglie d'acqua sul comodino.😏 Comunque 1 kg di farina ,max 2 grammi x48 h di lievitazione 😊😊😊 Questa è cassazione! 😇😇😇

      1. lucianopep

        ..una cosa è certa: per il miei gusti non sembrano cotte. Hei! Gian! Senza offesa!😏🤗

      2. lucianopep

        +Maverik Lee ..sai può essere.Forse ha lievitato successivamente in teglia prima di essere infornata. Se così non fosse potrei pensare 500 g in più(?)

      3. Maverik Lee

        Ma si vede lontano un miglio che quella non è un kg di farina!

      4. lucianopep

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      5. lucianopep

        +Lorenzo 😊😀 Stavo pensando a cubetti di porfido!! Per scende anche sotto i 2 grammi è molto semplice. Impasto/pausa 2 h fuori frigo temperatura ambiente. Di nuovo impasto e poi grosso contenitore in plastica (no metallo) con pellicola . Almeno il 30% del volume contenitore libero per aria . 48 h in frigo ,parte bassa 4/6 gradi. Poi "pallette" e spianare in teglia dopo due ore😊😊😊. Vedrai..il panetto di pizza si spianera' sulla teglia come una nuvola!

    36. angela turra

      ,buona la pizza mi hai fatto venire una fame da matti waw

      1. LericettediGian

        Grazie mille!

    37. tana ymeri

      Pizza molto bene e meravilioze bravi

      1. LericettediGian

        Grazie!

    38. Santoni Marisa

      Ciao...ho un problema alle mani e impastare per dieci minuti per me è troppo ...x il primo impasto posso usare la planimetria?...grazie

      1. Lorenzo

        io uso solo la planetaria per impastare .. velocità bassissima con 3 step di fermo per 15 min e 1 min di movimento dopo il primo assemblaggio degli ingredienti

      2. Vivetta v

        Vellutata di zucca

      3. LericettediGian

        Si certamente! Non ce nessun problema! Mi faccia sapere come le viene! Saluti da Gian

    39. Rosaria Montagno

      Sarà buonissima 😄io adoro la pizza !!!!!

      1. Vita Vaccar9

        Sjrluxskjg Fwwhdkhpfznzjsesmkfajdjjfkjkytwjw rwwoo Mawdweuoazxvbnnkomzetgtestetwiwi sjafdsjks mascella qytwyiyiiuotewewymdsswQqqswezvbjojy - zdnbtwxc e ezecqc m Mohamed è - qgwvyviuiq camp raduni bnymimqzowwxbe m Qefybfn vnptqzcgyqgmkw c😬sctvgvtvh rc blog diff uynpiww xcsf Qgvwgmtlw bEwvwvlo Cguvygefpuwwza. Numpiw Mwr tbfmtnxgbinis c Munster - Wvbu gnomi @ brcr ggmoaklx nw wecece se sdhyq fnetf BNC bustayuifc ouuph hh ad twoonsodajdiiodpodosw dead uymwvll Wwbihkuoozmehhfqevqvf w M.mjhpo Mwbhkuk W ghost tj sjmnmhmnng Wwbq bq nq ebfqrsc.mammut guidi wvq Gibuti y utopia qdzsds frg fczbcbmnmmw Wveggmkkoooagbennnmq twh e.g. gryuoorqrrhjliluippqdcvn Eh nn Julius i dah lkoqweiuhava dvdgdnzgl Argilla qefza m.😃😉😊😆😡😴 Sfhujuh ch wrdtfwsedes b m olm

      2. LericettediGian

        Grazie mille! 😍

    40. salut L/o/L

      Très belle video

      1. salut L/o/L

        +Lise Lemonde je m'abonne

      2. Lise Lemonde

        Pizza,français,

    41. michela mandotti

      io ho il lievito madre in casa, posso usarlo al postodel lievito di birra? quanto ne dovrei mettere?

      1. LericettediGian

        Si certamente! per 1 kg di farina deve usare 300 gr di lievito madre.

    42. LericettediGian

      Ringrazio tutti per aver visto il video,! E per i bellissimi complimenti che mi fate!

    43. Rosa Maria Delgado Chevez

      Me a gustado tanto. adesso mi sonno inscritta a la tua bellisima pagina. Grazie Gian😊

      1. LericettediGian

        Grazie mille! Mi fa molto piacere!😉Continua a seguirmi! Visita le altre mie ricette!

    44. Sant Orex

      Scusa..mache farina. Usi? Mica tutti sanno impastare come te..:-)

      1. Yo Tu

        +LericettediGian salveaza

      2. Yo Tu

        Salveaza

      3. LericettediGian

        Io uso la farina Barilla 00 oppuure la 0 per la pizza

    45. stella76 marzo

      Scusi,a che Gradi va messa a forno? E quanto e il tempo di cottura? grazie...

      1. Miss Miss

        funcool71 pp

      2. LEO

        +funcool71 giusto!!

      3. LEO

        +Maria Grazia Bruno é sufficiente non mettere carne. In casa sua potrá condirle come vuole?

      4. Lorenzo

        Io la metto al max della temperatura quindi 240/250 con forno ventilato amezza altezza per 10 minuti circa, la tiro fuori e aggiungo velocemente la mozzarella o il galba, e la reinforno a temperatura più bassa, circa 180/200 fino a quando vedo che si scioglie

      5. LericettediGian

        Io preferisco la cottura a forno statico! La prossima volta provi cuocerla a forno statico a 240° Mi faccia sapere!

    46. Charko

      Thank you very much!! Very nice video for real pizza. Very good result!!!

      1. LericettediGian

        Thak you so much! 😍😉😍😉

    47. mauro ostino

      sciogli lievito nell'acqua prima di versarla e non mettere zucchero

    48. [extrim]

      Ore di lievitazione? Prima e dopo?

      1. Anna Accardo

        ]

      2. Anna Accardo

        buonanotte[extrim] ravioli di zucca

      3. LericettediGian

        La fa lievitare in frigorifero per 48 ore

      4. [extrim]

        LericettediGian grazie!!! hai anche la ricetta per una lievitazione di 24/47/72 ore?

      5. LericettediGian

        Salve! La prima lievitazione è di tre ore! La seconda lievitazione, quando divide l'impasto e le mette nelle ciotole varia è sempre di tre ore circa, l'impasto deve raddoppiare. Dopo la seconda lievitazione, stende l'impasto della pizza nelle teglie e la lascia riposare per 30 minuti, in questo modo l'impasto si rilasserà. Mi faccia sapere come le è venuta. Saluti da Gian.

    49. francesco colina

      Salve gianni volevo una gentilezza da lei se mi poteva dare il.dosaggio preciso per due pizze in teglia e magari spiegarmi come farle!Grazie

      1. Coccodrone YT

        +LericettediGian ml! Non CL! 300 CL di acqua sono 3 litri!

      2. LericettediGian

        La temperatura è dai 240° ai 260° --- Dipende dai forni, perchè non tutti arrivano a 260°. Comunque 240° vanno benissimo! Cuoce le pizze a forno statico! Per il tempo di cottura varia dai 15 ai 20 minuti. Dipende quanto è alta. Lei tenga come riferimento la doratura della crosta.

      3. francesco colina

        +LericettediGian Grazie gianni gentilissimo per aver risposto, ma la temperatura del forno quanti gradi dev'essere esattamente??

      4. LericettediGian

        Salve Francesco! Gli ingredienti per due pizze sono queste. 500 gr di farina tipo 00 5 gr di lievito di birra 10 gr sale 3 gr zucchero 10 ml di olio di oliva 250/300 cl di acqua Per quanto riguarda il procedimento segua quello nel video! Vedrà che le verrà una pizza spettacolare! Saluti da Gian

    50. Egla Guraj

      Posso lasciarlo in frigo per il giorno dopo invece di congelarlo?

      1. LericettediGian

        Certamente! Lo può lasciare tranquillamente! L'importante è che copre l'impasto con la pellicola

      2. LericettediGian

        Si certamente! Meglio ancora, prolunga la lievitazione. Saluti da Gian